Banu Kazanç – Beslenme ve Diyet Uzmanı | Turuncu, Sağlık Deposu Bir Besin; Havuç

Turuncu, Sağlık Deposu Bir Besin; Havuç

Turuncu; kırmızı ve   sarı rengin  birleşiminden oluşur. Kırmızı enerjinin sarı mutluluğun rengidir.Turuncu renk,  insanın içini ısıtır, beyinde oksijen miktarını artıran canlandırıcı bir etki oluşturur ve zihinsel aktiviteyi uyarır.

 

 

Turuncu rengi ile bu mevsime canlılık,  sıcaklık katan, uzunca koni şeklinde ve etli olan kökünden dolayı sebze olarak yenilen bir çeşit kök bitkidir Havuç,hani şu kış aylarında yaptığımız kardan adamın uzun burnundan bahsediyorum.

 

 

İçeriğinde bol miktarda A vitamini barındıran havuç; B, C, D ve E vitaminleri açısından da oldukça zengindir. Ayrıca beta-karoten, şeker, minerallerden demir, fosfor, potasyum, magnezyum, arsenik, kükürt, bakır ve krom içerir. Yüksek glisemik indekse sahip bir besin olmakla birlikte; belli aralıklarla ve doğru şekilde tüketildiğinde, sağlıklı beslenmede yerini alabilir. 100 gramı 40 kalori içerir.

 

HAVUCUN SAĞLIĞA KATKILARI

 

  • Sindirim sistemini de düzenleyici etkiye sahip olan havuç, cildinizin yaşlanmasını önler. Havucu tüketmenizin, sağlığınız için çok yararlı olduğu tartışılmaz.
  • Doğal A vitamini kaynağı olduğu için göz sağlığını, görme gücünü artırır.
  • Havuç suyu, güçlü bir antioksidan olan beta-karotenden zengin olduğu için hücre yıpranmasını önler. Yaşlanma sürecini yavaşlatır. Yapılan çalışmalarda, havucun, başta akciğer kanseri olmak üzere vücudu bazı kanser türlerine karşı koruduğu saptanmıştır.
  • İçeriğindeki E vitamini bağırsakları çalıştırarak sindirime yardımcı olur. Havuç, gıda zehirlenmelerine karşı koruyucu etki gösterir ve aynı zamanda ishali önlemede etkisi olur.
  • Kolesterolü düşürücü özellik taşır.

 

 

 

 

 

 

 

 

Havucu Diyet yaparken Tüketebilirsiniz; Havuç, Lifli Bir Sebzedir,yavaş sindirilir ve tok tutar. Ancak yüksek şeker içeren bir bitki olduğunu unutmamalısınız. Havucun doğal şeker oranı yüksektir. Tam olgunlaşmadan toplanmış olan küçük havuçlarda şeker oranı daha fazladır. Havuç olgunlaştıkça, içerdiği şeker de azalır. Rendelenmiş Havucun Glisemik İndeksi Biraz Daha Artar. Ara öğünlerde,tokluk hissi sağladığından ve tatlı isteğinizi azaltacağından, 1  küçük havuç yiyebilirsiniz.

 

 

 

Beta-karoten ve Havuç

 

Beta-karoten güçlü bir antioksidandır. Birçok bitki ve meyvelerde bulunan karotenler, vücutta retinole dönüşerek   A vitamini aktivitesi gösterirler. Besinlerle alınan A vitamini; retinol ve karoten halinde bulunur. Beta karoten, karaciğerde depolanmaz; vücudun ihtiyacı olduğu anda karaciğer tarafından A vitaminine dönüştürülür. A vitamininin yüksek dozları toksik olmasına karşın; beta karoten, yüksek dozlarda dahi toksik değildir. Yüksek dozda A vitaminine ihtiyaç olduğunda, A vitamini karaciğerde depolandığından, karaciğerde birikmemesi için beta karoten daha güvenli olarak kullanılır.

 

Beta-karoten yüksek dozlarda alındığında ise cilt, sarı-turuncu bir renk alabilir. Bu renklenme özellikle el ve ayaklarda ortaya çıkar. Havucun rengi ne kadar güçlüyse, içerdiği beta-karoten maddesi de o kadar fazladır.

 

 

Havucu Nasıl  Yemelisiniz

 

Çiğ ya da pişirerek tüketilebilirsiniz. Havucu pişirirken tercih edilmesi gereken en sağlıklı yöntem ise buharda pişirmektir. Bu sayede içindeki beta karoten de etkilenmez.

 

Havucu tüketirken biraz zeytinyağı ilave ederseniz; içeriğindeki vitaminlerden en iyi şekilde faydalanırsınız. Havucu çiğ tüketerek veya suyunu sıkarak kullandığımızda, barındırdığı A vitamininin tamamını alamayız. Bunun için bir bardak havuç suyuna mutlaka 3 damla sıvıyağ damlatın. Böylece, havucun içindeki A vitamininin tamamı vücut tarafından emilmiş olur.

 

 

 

 

 

 

Havuçlu diyet öneriler

 

  • Diyet yaparken, sebze yemeklerinin içindeki 1-2 parça havuç veya salataya rendelenen bir miktar havuç sizi şişmanlatmaz.
  • Tavada pişirip, biraz zeytinyağı, limon ve yoğurt ile karıştırıp, yanında 1 dilim kepek ekmeği ile tüketirseniz; alternatif bir öğün olabilir.
  • Sandviçlere, rendelenmiş havuç ekleyin. Farklı bir sandviç için, az yağlı krema peynir ile ince rendelenmiş havucu karıştırın ve doğranmış yeşil zeytin ve rendelenmiş soğan ekleyin

 

 

Ne kadar Havuç yiyebilirim ;

 

Glisemik İndeks tercih edilmesi gereken karbonhidratlar için önemli bir kriterdir. Bunun yanı Sıra Glisemik yük olarak isimlendirilen ; Bir öğünde tüketilen toplam karbonhidratın miktarı da  bir o kadar önemlidir. Glisemik yük fazlaysa yani bir günde fazla karbonhidrat alırsanız.

Önceleri glisemik indeksi yüksek olduğundan, havuçtan kaçınmak önerilirdi. Oysaki havuç, düşük-orta glisemik indeksi olmasına karşın glisemik yükü düşük bir besin olarak sınıflandırılır.

Bir besinin glisemik indeksi yüksek olsa bile tüketilen miktarı az olduğunda, glisemik yükü düşük olur. Glisemik yükünün düşük olması nedeniyle günde bir havuçla sınırlı kalmak kaydı ile diyet yaparken havuç tüketebilirsiniz.

 

 

 

HAZIRLAYAN BANU KAZANÇ

BESLENME VE DİYET UZMANI

KASIM 2015

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0 Yorum

Cevap ver

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*