Banu Kazanç’tan Çorba Tarifleri…

Buzdolabının buzluğunda, küçük plastik bardaklar içinde daima kullanacağım sebze ile yaptığım çorbalarım olur. Dumanı tüten sıcak bir çorba, özellikle de kış aylarında akşam yemeklerimde içimi ısıtan, hazmı kolay, iştahımı kontrol altına almamı, daha az yememi ve daha çabuk doymamı sağlayan lezzetli bir seçenektir.

Çorba yapmak için pratik yöntemler geliştirdim. Marketten aldığım tavuk bagetlerin derilerini çıkartıp, donmuş olarak satılan mevsim sebzeleri ile birlikte pişirir, baharatlar, biberler ve taze otlarla lezzetlendiririm. Çorbanın yanında ekmek tüketmek istemediğimden ve içine kıvamlı olması için un da koymadığımdan, içine bir avuç makarna ilave ediyorum. Sonra tavuk bagetleri içinden çıkarır ve çorbamı soğuttuktan sonra plastik bardaklar içinde buzluğa yerleştiririm. Danışanlarımın daha çok sebze tüketmelerini istediğimde; seçicikleri karşında bazen tıkanıp kalıyorum.

Brokoli, karnabahar, brüksel lahanası, kereviz, pancar yemeleri için çözümü yine çorbalarla buldum. Saydığım sebzeleri, yemek gibi değil de çorba gibi tüketmeyi tercih ediyorlar. Üstüne ilave ettikleri, yoğurt, labne peyniri, süt ve yumurta veya limon ile yumurtayı çırparak yaptıkları terbiyelerle bu sebzeler nefis lezzetlere bürünüyor.

Kış aylarında tüketmeyi en sevdiğim çorba, domates çorbasıdır. Bir kutu domates püresini bir bardak süt ilave edip pişiriyorum, normal yağlı kutu süt kullandığımdan içine sonra yağ koymuyorum, tuz ilave etmem de gerekmiyor. Bir, iki taşım kaynattıktan sonra karabiber serpiyorum.Ocaktan aldıktan sonra, kıydığım roka veya taze fesleğenleri üstüne ilave ediyorum. Fırının ızgarasında, bir dilim çavdar ekmeğini kızarana ve üstüne koyduğum çedar peyniri eriyene kadar tutup, bir bıçak yardımı ile küçük küplere böldükten sonra çorbanın üstüne koyup servis yapıyorum.

Bir başka tarifim ise detoks çorbası, pişirmeyip çiğ olarak oda sıcaklığında sunuyorum. Avokado (1 adet olgun, ezilecek), salatalık (2 adet, rendelenecek), kereviz (1 adet küçük boy rendelenecek, sapları kıyılacak ve birkaç yaprağı ilave edilecek), yarım limon suyu bir çay fincanı su ile karıştırıyorum, zeytinyağı 1 tatlı kaşığı yeterli olur bir fiske tuz, dilerseniz kekik, üstüne servis yaparken bir avuç havuç rendesi koyuyorum.

 

OCAK 2014

0
0

0 Yorum

Cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.